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Bolo Bombom

BOLO BOMBOM

Bolo:
5 ovos (claras em neve)
2 X (chá) de açúcar
2 X (chá) de farinha de trigo
1 C (chá) de fermento em pó
1 X (chá) de côco ralado
1 X Chá) de coca-cola

Calda
1 lata de leite condensado
1 ½ lata (medida do leite conden.) de leite
200 ml de leite de côco
1 cálice de licor de cacau

Cobertura:
300 gr de chocolate ao leite picado
100 gr de chocolate meio amargo picado

Modo de fazer:

Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar e bata até ficar cremoso. Acrescente a farinha peneirada junto com o fermento, o côco , a coca-cola . Leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado.
Misture os ingredientes da calda. Com o bolo ainda quente, fure-o com um garfo e molhe o bolo com a calda. Deixe esfriar e leve para o freezer ou congelador. O bolo deve estar congelado, para depois ser dado o banho de chocolate. O ideal é fazer o bolo à noite e dar o banho de chocolate no outro dia pela manhã.

Banho de chocolate
Coloque o chocolate picado num refratário fundo. Leve ao microondas em potência média para derreter ou o derreta no banho-maria. Dê o choque térmico colocando o refratário em bacia com gelo. Cuidado para que não pingue água no chocolate. Quando estiver frio (faça o teste do palito embebido no chocolate e encoste-o nos lábios para sentir a temperatura), retire o bolo do freezer, corte-o em pedaços e dê o banho de chocolate um a um. É o mesmo processo das trufas ou pode usar formas de acetato para sabonete retangular e passe uma camada de chocolate e acomode as fatias de bolo dentro e cubra novamente com chocolate. É o mesmo processo de fazer bombom. Embale em papel alumínio e guarde na geladeira máximo 1 semana ou no freezer por 3 meses, isto é se conseguir. Retire do freezer ½ hora antes de servir.
Este bolo é uma delícia, você tem a impressão de estar comendo um chocolate recheado de côco

Vatapá

2 pacotes de pão de forma sem casca
200 gramas de castanha de caju torrada
200 gramas de amendoim torrado, sem casca e sem sal
200 gramas de camarão seco
4 garrafinhas (200 ml) de leite de coco
1 píres de gengibre ralado
2 xícara de azeite de dendê ou o quanto baste
caldo de peixe

Bata o pão de forma no liqüidificador com o leite de coco, até obter um creme homogênio. Se precisar usar mais leite de coco do que a quantidade acima mencionada, pode fazê-lo sem susto, pois o prato em nada será alterado. Junte à esta massa o camarão seco descascado e sem cabeça, o amendoim e a castanha de caju, tudo moído. Reserve.
Misture caldo de peixe à massa de pão. Leve esta mistura ao fogo, em caldeirão grande e largo, mexendo para frente e para trás, durante aproximadamente uma hora, ou até obter um creme homogênio. Adicione então o dendê aos poucos, mexendo sempre. A massa deve ser amarela e consistente, porém cremosa. Acrescente então o gengibre ralado, o peixe e o camarão. Mexa por mais dez minutos e retire do fogo.
Dicas:
1- se parar de mexer o vatapá, ou, como dizemos, bater, ele certamente vai embolar.
2- ao adicionar o azeite de dendê, o vatapá vai amolecer, como se tivesse desandado. Por isso, é sumamente importante que o azeite seja acrescentado lentamente. A massa voltará a ficar consistente.
3- o vatapá leva em torno de uma hora e meia para atingir o ponto ideal, mas, não se esqueça, esse tempo pode variar para mais ou para menos.

Cheese Cake

Cheese cake

para a base

Ingredientes:
200 g / 1 pacote de biscoito maisena
130 g de manteiga, em temperatura ambiente

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata até virar uma farinha. Retire a farinha do processador e coloque num recipiente. Acrescente a manteiga e mexa bem com as mãos.

3. Distribua a massa numa forma de fundo falso (24 cm). Com as mãos, pressione bem contra o fundo da forma.

4. Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse a massa por 10 minutos ou até que fique dourada. Retire do forno e reserve.

para o recheio:

Ingredientes:
800 g de cream cheese (queijo cremoso)
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
1/3 xícara (chá) de creme de leite, fresco
1 colher (chá) de raspas de limão
1 colher (chá) de raspas de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para ficar uma pasta bem cremosa.

3. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

4. Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e de laranja, a essência de baunilha e bata muito bem.

5. Despeje esse creme na forma reservada e leve ao forno, pré-aquecido, por 15 minutos. Reduza bem a temperatura e continue assando por mais 40 minutos, ou até que o centro não esteja mais brilhante.

6. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Sirva com geléia de morango ou de frutas vermelhas

Obs: Subititur parte do cream cheese por ricota fica mais barato e muito bom.

Acarajé

 

Acarajé
(20 unidades)

Ingredientes: ½ kg de feijão-fradinho, 2 cebolas raladas, sal, azeite-de-dendê.

Modo de preparo: Deixe o feijão de molho por uma noite. Descasque os grãos, um por um, retire também o olho. Passe o feijão na chapa mais fina da máquina de moer carne. Tempere com a cebola ralada e sal e bata bem com uma colher de pau, até obter um creme consistente. Frite o acarajé no azeite-de-dendê, às colheradas: duas colheres de sopa formam um bolinho

Sobre o acaraje.
Oi Pessoal eu li as receitas e estao perfeitas e como eu faco e estou aqui para da uma dica de como descascar o feijao( eu sofri muito ate aprender ). Antes de colocar o feijao de molho, quebre ele com o rolo de abrir massa dentro de um pano de prato e dai, as cascas vao subindo e voce vai tirando com uma espumadeira e vai trocando a agua ate esta tudo branquinho. Se por ventura ficar uma ou outra sem problema mas, 95% e bom tirar porque senao, a massa fica escura e feia. E a cebola quanto melhor ( na proporcao ) melhor porque, ela oxigena amassa e a deixa leve e fofa, facil para assar por dentro. E quando for fritar o acaraje, coloque uma cebola dentro da frigideira , evitando assim, de queimar o azeite.
hummm amo acaraje!!!!!

http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=69745